চা এবং কফি—এই দুই পানীয় পছন্দের নেপথ্যে কেবল স্বাদের ভিন্নতা নয়, বরং মানব মস্তিষ্কে এদের কাজের বৈজ্ঞানিক পার্থক্য মূল ভূমিকা পালন করে। গবেষণায় দেখা গেছে, কফি পান করলে শরীর দ্রুত উদ্দীপিত হয়, যেখানে চা মস্তিষ্ককে শান্ত ও ধীরস্থিরভাবে সজাগ রাখে। মূলত ব্যক্তির কর্মতৎপরতা এবং মানসিক চাহিদার ভিত্তিতেই এই পানীয় নির্বাচনের অভ্যাস গড়ে ওঠে।

ইউনিভার্সিটি অব ক্যালিফোর্নিয়া, ডেভিস-এর তথ্য অনুযায়ী, এক কাপ কফিতে ৯৫ থেকে ১৬৫ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে যা তাৎক্ষণিক মানসিক সক্রিয়তা বাড়ায়। অন্যদিকে, চায়ে ক্যাফেইনের পরিমাণ কম থাকলেও এতে থাকা ‘এল-থিয়ানিন’ নামক অ্যামাইনো অ্যাসিড মনোযোগ বাড়াতে এবং মানসিক প্রশান্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে। ক্যাফেইন ও এল-থিয়ানিনের এই মেলবন্ধন মানুষের মেজাজ উন্নত করার পাশাপাশি স্নায়বিক অস্থিরতা কমাতেও কার্যকর ভূমিকা পালন করে। নিয়মিত চা পানের অভ্যাস মানসিক চাপ কমাতে এবং মানুষের জীবনযাত্রাকে ছন্দবদ্ধ রাখতে সহায়ক।