কলকাতা: রাজ্য বাজেটে প্রাথমিকের মিড ডে মিলে মাথাপিছু বরাদ্দ ৬.৭৮ টাকা থেকে বাড়িয়ে ১০ টাকা করা হয়েছে। সেই সঙ্গে কলকাতা পুর এলাকায় পাইলট প্রজেক্ট হিসেবে মিড ডে মিল সরবরাহের দায়িত্ব দেওয়া হয়েছে ইসকনকে। নতুন এই ব্যবস্থায় মেনু থেকে বাদ পড়ছে ডিম, পেঁয়াজ ও রসুন। এর পরিবর্তে সয়াবিন, রাজমা, পনির ও বিভিন্ন ধরনের ডালসহ সম্পূর্ণ নিরামিষ পদ যুক্ত করা হচ্ছে। ইসকন কর্তৃপক্ষের দাবি, পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ মেনে এবং খাবারের গুণগত মান বজায় রেখেই এই মেনু তৈরি করা হয়েছে। শিক্ষকদের মতামতের ওপর ভিত্তি করে শিশুদের পছন্দ অনুযায়ী মেনুতে নিয়মিত পরিবর্তন আনা হবে।

ডিম ছাড়া শিশুদের পুষ্টির ঘাটতি নিয়ে তৈরি হওয়া বিতর্কের প্রেক্ষিতে পুষ্টিবিদ ও বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, প্রোটিনের জন্য ডিমই একমাত্র উৎস নয়। পুষ্টিবিদ অনুশ্রী মিত্রের মতে, সয়াবিন ভালো বিকল্প হতে পারে এবং বিভিন্ন ধরনের ডাল ও সয়াবিনের সমন্বয়ে পুষ্টির ঘাটতি মেটানো সম্ভব। পুষ্টিবিদ ইন্দ্রাণী ঘোষের দাবি, ডাল, পনির ও দুগ্ধজাত খাবার থেকেও পর্যাপ্ত উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পাওয়া যায়। আয়ুষ মন্ত্রকের প্রধান যোগ প্রশিক্ষক শিশির বিশ্বাসের মতে, খাবারের পরিচ্ছন্নতা ও মান বজায় থাকলে উদ্ভিজ্জ খাবার থেকেও প্রয়োজনীয় প্রোটিন মেলা সম্ভব।