বিলাসবহুল পাঁচতারা হোটেলে মোটা অঙ্কের টাকা খরচ করে খাওয়া-দাওয়া করছেন? আপনার জন্য অপেক্ষা করছে বড়সড় ধাক্কা। সম্প্রতি দেশের একাধিক নামজাদা পাঁচতারা হোটেলের রান্নাঘরে খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধির চরম লঙ্ঘনের চাঞ্চল্যকর ছবি সামনে আসার পর কড়া অবস্থান নিয়েছে খাদ্য সুরক্ষা নিয়ন্ত্রক সংস্থা ‘ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া’ (FSSAI)।

পরিদর্শনে সামনে এল ভয়াবহ চিত্র দিল্লি-এনসিআর সহ দেশের বিভিন্ন এলাকার অভিজাত হোটেলগুলিতে আচমকা পরিদর্শন চালান এফএসএসএআই-এর আধিকারিকরা। পরিদর্শনের সময় রান্নাঘরে তেলাপোকার উপদ্রব, রান্নায় বাসি ও মেয়াদোত্তীর্ণ উপকরণের ব্যবহার এবং পরিচ্ছন্নতার চরম অভাব দেখতে পান তারা। বিশেষ করে দিল্লির অ্যারোসিটির দুটি প্রখ্যাত পাঁচতারা হোটেল—’জেডব্লিউ ম্যারিয়ট’ এবং ‘আন্দাজ’-এর রান্নাঘরে এই ধরনের গুরুতর অনিয়ম ধরা পড়ার পরেই নড়েচড়ে বসে প্রশাসন।

হোটেল কর্তাদের জরুরি তলব ও কড়া বার্তা পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে এফএসএসএআই-এর প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা (সিইও) রাজিত পুনহানি দেশের শীর্ষ হোটেল গোষ্ঠীগুলির কর্তাদের সঙ্গে এক উচ্চপর্যায়ের বৈঠক করেন। বৈঠকে স্পষ্ট জানিয়ে দেওয়া হয়, গ্রাহকদের খাবারের নিরাপত্তার প্রশ্নে বিন্দুমাত্র শিথিলতা সহ্য করা হবে না।

কঠোর নির্দেশিকা ও লাইসেন্স বাতিলের হুঁশিয়ারি ভোক্তাদের জন্য নিরাপদ খাবার নিশ্চিত করতে সমস্ত পাঁচতারা হোটেলকে অবিলম্বে দুটি শর্ত মানার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে:

• ফোসট্যাক (FoSTaC) প্রশিক্ষণ: রান্নাঘরের প্রতিটি কর্মীকে ‘ফুড সেফটি ট্রেনিং অ্যান্ড সার্টিফিকেশন’ প্রদান করতে হবে।
• নিয়মিত অডিট: নির্দিষ্ট সময় অন্তর তৃতীয় পক্ষের (Third-party) খাদ্য সুরক্ষা নিরীক্ষা রিপোর্ট জমা দিতে হবে।

নিয়ন্ত্রক সংস্থা সাফ জানিয়ে দিয়েছে, এই নির্দেশিকা পালনে গাফিলতি দেখা গেলে সংশ্লিষ্ট পাঁচতারা হোটেলগুলির লাইসেন্স বাতিল করার মতো কঠোর পদক্ষেপ নেওয়া হবে।