আফ্রিকা ও লাতিন আমেরিকায় কোকো উৎপাদিত হলেও, কোকো বীজকে বিলাসবহুল চকোলেটে রূপ দেওয়ার কারিগরিতে শ্রেষ্ঠত্ব অর্জন করেছে বেলজিয়াম। ১৭শ শতক থেকে শুরু হওয়া এই শিল্প আজ দেশটিকে বিশ্বজুড়ে ‘চকোলেট রাজধানী’ হিসেবে পরিচিতি দিয়েছে। ব্রাসেলস ও ব্রুজের মতো শহরগুলোতে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে তৈরি হচ্ছে হাতে গড়া ট্রাফল ও প্রালিন।

বেলজিয়ান চকোলেটের প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো উচ্চমানের কোকো বাটার ও মখমলি টেক্সচার। ১৯১২ সালে জ্যাঁ ন্যুয়েসের উদ্ভাবিত ‘প্রালিন’ চকোলেট জগতে বিপ্লব ঘটিয়েছিল। আজও অনেক কারিগর ঐতিহ্যবাহী টেম্পারিং পদ্ধতিতে নিখুঁত চকোলেট প্রস্তুত করেন, যা স্বাদে ও মানে অনন্য।

এখানে চকোলেট কেবল পণ্য নয়, বরং একটি সংস্কৃতি। পর্যটকদের জন্য রয়েছে চকোলেট মিউজিয়াম ও টেস্টিং ট্যুরের সুব্যবস্থা। সুইজারল্যান্ড বা ফ্রান্সের সাথে প্রতিযোগিতা থাকলেও, ধারাবাহিক মান নিয়ন্ত্রণ ও উদ্ভাবনী ঐতিহ্যের কারণে বেলজিয়াম আজও বিশ্বসেরা চকোলেট গন্তব্য হিসেবে স্বীকৃত।