রান্নার স্বাদ বাড়াতে টমেটোর জুড়ি মেলা ভার। তবে গরমের সময় বেশি পরিমাণে টমেটো কিনে মজুত করলে তা দ্রুত নরম হয়ে নষ্ট হয়ে যাওয়ার সমস্যায় পড়েন অনেকেই। সঠিক পদ্ধতির অভাবে মাত্র দুই-তিন দিনেই এই রসালো সবজি পচে যায়। কিছু সাধারণ ‘কিচেন হ্যাকস’ জানা থাকলে এক সপ্তাহ পর্যন্ত টমেটো টাটকা রাখা সম্ভব।

টমেটো দীর্ঘক্ষণ সতেজ রাখতে তা আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখা জরুরি। কেনার পরপরই টমেটো ধুয়ে রাখা উচিত নয়, কারণ জল লাগলে পচন ত্বরান্বিত হয়। রান্নার ঠিক আগেই তা ধোয়া শ্রেয়। এছাড়া টমেটোর বৃন্তের দিকটি নিচের দিকে করে খোলা ঝুড়ি বা কাগজে মুড়ে রাখলে ভেতরের আর্দ্রতা বজায় থাকে এবং বাতাস চলাচল নিয়ন্ত্রণ করে গঠন অটুট থাকে।

সব সময় ফ্রিজে না রেখে স্বাভাবিক কক্ষ তাপমাত্রাতেও টমেটো ভালো থাকে। তবে টমেটো খুব বেশি পেকে গেলে তা ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য পাকা টমেটোর পিউরি তৈরি করে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা বুদ্ধিমানের কাজ। এই সহজ পদ্ধতিগুলো অনুসরণ করলে অপচয় রোধের পাশাপাশি রান্নায় পাওয়া যাবে সতেজ টমেটোর স্বাদ।